乙酰殼糖胺，化學(xué)名稱(chēng):N-乙酰-D-氨基葡萄糖，英文名稱(chēng)：ACETYL GLUCOSAMINE ，acetylchitosamine，通常縮寫(xiě)為NAG。
CAS號：7512-17-6，10036-64-3，

別名：2-(乙酰基氨基)-2-脫氧-D-葡萄糖，N-乙酰葡萄糖胺，N-乙酰-D-葡糖胺，N-乙酰氨基-2-脫氧-D-葡糖。乙酰氨基-聯(lián)氧-古氨酶;2-乙酰氨基-2-脫氧-ALPHA-D-吡喃葡萄糖;2-乙酰氨基-2-脫氧-α-D-吡喃糖;乙酰葡糖胺;2-乙酰氨基-2-脫-ALPHA-D-吡喃。

化學(xué)式：C₈H₁₅NO_6，

分子量：221.21

是一種白色或類(lèi)白色粉末，微甜，水溶液呈無(wú)色透明澄清，有甜味

在收錄的《已使用化妝品原料目錄（2021年版）》中，明確收錄：

中文名稱(chēng)：乙酰殼糖胺

INCI名稱(chēng)/英文名稱(chēng)：ACETYL GLUCOSAMINE

本文就國內外一些對乙酰殼糖胺的研究成果學(xué)術(shù)文獻進(jìn)行摘錄供大家參考：

1.NAG具有一定的抗氧化性，這可能是由于NAG的輕基基團與輕自由基反應抽提氫，從而清除了輕自由基，其中的氨基(NH₂)與輕自由基反應，形成穩定的大分子自由基，并且NH₂從溶液中吸收H質(zhì)子形成NH3^十，再與輕自由基形成穩

定物質(zhì)，而其中的氮原子和輕基基團中的氧原子能提供非鍵合電子對，與重金屬離子結合形成重金屬大分子復合物，可通過(guò)抑制金屬離子催化氧化反應實(shí)現對脂類(lèi)的抗氧化作用。但從實(shí)驗結果也可以看出，NAG的抗氧化性并沒(méi)有常用的抗氧化劑強，這可能是由于NAG的氨基被乙酞化了，從而使氨基不能活潑的與自由基發(fā)生反應。

2. NAG在不同介質(zhì)下的抗氧化性

由實(shí)驗結果可以得出，NAG在水性和油性介質(zhì)下均具有一定的抗氧化性，且在水性介質(zhì)下的抗氧化性要比油性介質(zhì)下的抗氧化性更強、更穩定，這一點(diǎn)不難解釋?zhuān)饕怯捎?span>NAG是水溶性物質(zhì)，不易溶于油性液體，因此NAG在水溶性介性中，更容易與自由基接觸并發(fā)生反應，從而更容易發(fā)揮出它的抗氧化性。^【1】

因此大家也可以看出乙酰殼糖胺在抗氧化的領(lǐng)域有著(zhù)很多用途，國內外的化妝品已有大量的成熟產(chǎn)品使用乙酰殼糖胺作為化妝品主要原料成分。

國內作為成熟的化妝品原料生產(chǎn)供應商，馬鞍山市天泰生物科技有限公司生產(chǎn)的乙酰殼糖胺具有穩定的理化性質(zhì)，優(yōu)于USP標準的參數指標，并且取得了ISO、HALAL、KOSHER等多項國內外認證機構認證，對于相關(guān)產(chǎn)品的知識需要更多了解請前往馬鞍山市天泰生物科技有限公司官網(wǎng)：www.mkfdmall.com  謝謝。

1.解鑫.N_乙酰_D_氨基葡萄糖的制備及其抗氧化性研究[D].遼寧：大連工業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院，2010：28-47